Descripción
O R I G E N Paraje Altamira, San Carlos Valle de Uco, altitud 1100 msnm Los Chacayes, Tunuyán Valle de Uco, altitud 1000 msnm
P E R F I L D E L S U E L O Paraje Altamira: suelos originados en el abanico aluvial del río Tunuyán, en su zona alta. Muy heterogéneos. Horizonte superficial franco arenoso con gravas medianas y grandes a profundidades variables, con abundante cobertura de material calcáreo. Los Chacayes: suelos originados en una serie de abanicos aluviales superpuestos, de la zona media del valle de Uco. Muy heterogéneos; normalmente franco arenosos con estratos de piedras pequeñas medianamente erosionadas, con cobertura ocasional de carbonato de calcio o yeso.
COSECHA Cosecha excepcional, seca y fresca. Con temperaturas que se ubicaron por debajo de la media y una gran amplitud térmica. Las condiciones climáticas nos dieron muy buena acidez natural, taninos de muy buena estructura, excelente fruta y nada de sobre madurez.
V I N I F I C A C I Ó N Selección de racimos. LLenado de piletas por gravedad. Fermentación en vasijas de concreto con levaduras nativas. Crianza en concreto y barricas usadas de roble francés sin tostar de 500 litros. V A R I E D A D A L C O H O L
100% malbec 14% vol
A C I D E Z T O T A L A Z Ú C A R R E S I D U A L 5,4 g/l 1,8 g/l
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