Descripción
ORIGEN: San Carlos, La Consulta, Valle de Uco, Mendoza
CULTIVO
VARIEDAD: 100% Semillón
COSECHA: primeros días de febrero en forma manual, en cajas de 20 Kg.
ELABORACIÓN
VINO BASE: Prensado directo. Fermentación a 15/17 ºC durante 10 días. Sin fermentación maloláctica.
ESPUMANTE: Método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC.
TIEMPO SOBRE LEVADURAS: más de 30 meses.
DEGÜELLO: sin degollar
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol Azúcar Acidez
10 % 1, 8 g / l 6, 45 g / l
NOTAS DE CATA
Vista: Se presenta con algo de turbidez debido a la presencia de la levadura. De color amarillo verdoso. Se observa cadena de burbujas finas y persistentes.
Nariz: Es muy fino, con aromas en los que destacan la fruta blanca, notas cítricas y miel. Se perciben muy presentes los aromas de panificación y levadura que nos recuerdan al método Champenoise con el que fue elaborado.
Boca: Ingresa con frescura y una burbuja muy cremosa. Buen volumen en el medio de boca. Además de las frutas percibidas en nariz, aparecen cereal y miel. Es largo y de espléndida estructura y persistencia.
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