Descripción
Zona de Producción: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 1.700 metros sobre el nivel del mar
Suelo: Franco arenoso
Tipo de riego: tradicional por melgas
Sistema de conducción: Parral
Poda: guyot con cargadores y pitones. Poda en verde para lograr una correcta maduración, concentración de aromas y sanidad.
Densidad de Plantas: 2.000 plantas por ha.
Rendimiento: 100 qq/ha.
Momento de cosecha: mediados de mayo
Cosecha: manual
Fermentación: en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas
Maceración: 5 horas a 6°C en prensa neumática.
Tiempo de fermentación: 22 días
Temperatura de fermentación: 10 – 12 ºC
Fermentación maloláctica: no
Producción anual: 12.000 botellas
Composición varietal: 100 % Torrontés
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