Descripción
COMPOSICION: Caladoc 100%
ORIGEN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina
COSECHA: Manual en caja de 20 kg, tercer semana de MARZO- primera de ABRIL
ALCOHOL: 14,4% vol ACIDEZ TOTAL: 6,56 g/l AZUCAR RESIDUAL: 3,4 g/l
VINIFICACION
Fermentación entre 25- 28 °C , con levaduras indígenas
Trabajos de fermentación con delestage y pigage en el primer tercio de la fermentación y luego movimientos suaves por gravedad en la etapa de maceración post fermentativa.
Tiempo de maceración: 25 días
No posee añejamiento en madera.
Añejamiento en tanques de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
Color: púrpura profundo
Aromas: a ciruelas, guindas, moras maduras y notas florales como salvia y lavanda
Sabor: taninos firmes y buen equilibrio entre fruta y madera, persistente sabor en boca
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