Descripción
ORIGEN: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
ALTITUD: 1300 m | 4265 ft
VARIEDAD: 100% Cabernet Franc
EL LUGAR: Ubicado en el pedemonte de la Cordillera Frontal, entre los 1200 y 1500 metros de altitud, Gualtallary presenta un clima templado y árido: un auténtico desierto de altura. Su relieve accidentado, donde resaltan las Lomas del Jaboncillo, oculta suelos con gran contenido de material calcáreo y muy heterogéneos, formados por la superposición de distintas capas de arena, caliche y piedra.
COSECHA: La 2021 fue una gran vendimia. Con clima fresco y húmedo, los racimos contaron con el tiempo necesario para poder alcanzar la madurez con un equilibrio perfecto de azúcar y acidez, y gran estructura de taninos. Nuestro trabajo minucioso de separación de parcelas y tipos de suelo para la cosecha (que lleva ya más de una década) nos permitió cosechar cada rincón de nuestros viñedos en el momento perfecto y, mostrar así, la gran diversidad que caracteriza al Valle de Uco.
VINIFICACIÓN: Fermentación con levaduras nativas en vasijas de concreto. Crianza en barricas de 500 litros y fudres de 2500 litros de roble francés usados.
VARIEDAD: 100% Cabernet Franc
ALCOHOL: 14% vol.
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