Descripción
Un vino atractivo, con perfil aromático complejo, de fruta fresca, madura, pimienta negra y notas minerales como grafito y pólvora. La crianza en roble se este Cabernet Franc, le regala sutiles notas especiadas.
En boca, se manifiestan los típicos taninos reactivos de la región, para luego disfrutar de un final largo y muy elegante.
PRODUCCIÓN Y CRIANZA
Estas uvas se cosechan de forma manual y se fermentan a 26-27ºC durante 10 días, degustando diariamente. Su elaboración es clásica, en pequeñas vasijas de concreto, con maceración de sus orujos de 14 días totales.
El pie de cuba usado es una Cepa Bayanus. y el vino obtenido es completamente de gota, sin mezclarse con el vino prensa.
Su fermentación es 100% maloláctica y su crianza es un 30% en vasijas de concreto sin madera (para conservar el perfil fruta fresca) y un 70% tuvo un paso por barricas francesas usadas.
Luego de realizada la mezcla, se mantiene en vasijas de concreto hasta ser embotellada.
MARIDAJE Y SERVICIO
Excelente para acompañar un clásico asado vacuno argentino con empanadas criollas de entrada. Te recomendamos servirlo a 16°C.
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