Reserva Heredad fue creado para marcar estilo en el mundo de los espumosos de alta gama. Lo elaboramos con el objetivo de ofrecer un cava elegante y vers\u00e1til. Para ello seleccionamos s\u00f3lo los mejores vinos de cada cosecha que posteriormente envejecer\u00e1n en botella en contacto con sus l\u00edas durante m\u00e1s de 24 meses. La crianza termina cuando el experto le da el toque m\u00e1gico a cada botella con el \u201cpoignettage\u201d, giro de mu\u00f1eca que intensifica el contacto de las l\u00edas con el vino, dando as\u00ed un bouquet m\u00e1s complejo.<\/p>\n
Composici\u00f3n Varietal: 75% Macabeo 25% Chardonnay<\/p>\n
PROCESO DE CREACI\u00d3N
\n\u2022 La uva procedente de vi\u00f1edos viejos es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 kilos para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda sufrir oxidaciones, con la consecuente p\u00e9rdida de frescura.
\n\u2022 El mosto de Reserva Heredad procede del prensado m\u00e1s suave de la uva. Utilizamos
\n\u00fanicamente el 50% del mosto, el llamado mosto flor, por ser el m\u00e1s arom\u00e1tico y delicado.
\n\u2022 La Primera fermentaci\u00f3n se hace en tanques de acero inoxidable, a baja temperatura
\ncontrolada, entre 14-16\u00baC para mantener los aromas primarios de la uva.
\n\u2022 El coupage de Reserva Heredad se elabora con 9 vinos diferentes, cada uno de ellos
\nvinificado en tanques separados. La magia del coupage consiste en conseguir que cada
\nvino aporte su toque caracter\u00edstico al conjunto.
\n\u2022 El Macabeo es la variedad dominante en el Reserva Heredad y le aporta la acidez y la
\nfrescura. Tambi\u00e9n facilita que el vino tenga un buen envejecimiento durante los m\u00e1s de
\n24 meses que estar\u00e1 en reposo en contacto con las l\u00edas.
\n\u2022 Primera y segunda fermentaci\u00f3n realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas. Estas levaduras aportan estructura, suavidad en boca , aromas m\u00e1s complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente.
\n\u2022 Antes del aclarado, damos un toque manual o giro de mu\u00f1eca llamado \u201cpoignettage\u201d,
\nque hace que las levaduras se despeguen del interior de la botella y vuelvan a mezclarse
\nnuevamente con el vino, intensificando as\u00ed el proceso de aut\u00f3lisis.
\n\u2022 El aclarado o removido de cada una de las botellas de Reserva Heredad, se hace a
\nmano y en pupitres.
\n\u2022 El dosage de Reserva Heredad es de 9 gramos de az\u00facar por litro para facilitar el m\u00e1s
\namplio maridaje de este cava tan elegante con infinidad de deliciosos manjares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Reserva Heredad fue creado para marcar estilo en el mundo de los espumosos de alta gama. Lo elaboramos con el objetivo de ofrecer un cava elegante y vers\u00e1til. Para ello seleccionamos s\u00f3lo los mejores vinos de cada cosecha que posteriormente envejecer\u00e1n en botella en contacto con sus l\u00edas durante m\u00e1s de 24 meses. La crianza…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1424,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[190,192],"product_cat":[209,79,83,88],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1423","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-freixenet","7":"product_brand-segura-viudas","8":"product_cat-regalos-dia-del-padre","9":"product_cat-vino-espumante","10":"product_cat-vino-espumante-brut","11":"product_cat-vino-espumante-metodo-champegnoise","12":"product_shipping_class-a-coordinar-con-cliente","14":"first","15":"instock","16":"taxable","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1423"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1423"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bacaratds.com.ar\/cosechatardia\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}