Descripción
El cognac está elaborado a partir del aguardiente que se produce de la doble destilación de los vinos. El vino suele ser muy seco (poco contenido de azúcares), ácido, no necesariamente destinado a beber, pero con propiedades excelentes para el destilado. El vino pasa por un proceso de doble destilación en alambiques de cobre. Tras las dos destilaciones, se obtiene un aguardiente incoloro con un contenido alcohólico de aproximadamente un 70% de alcohol. Durante el envejecimiento, el porcentaje de alcohol (y agua) en el aguardiente disminuye a causa de la evaporación que permiten las paredes de las barricas de roble. 39.5% alcohol.
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